Le Scaloppine alla pizzaiola sono una ricetta classica della cucina italiana..un misto tra le fettine alla pizzaiola e la mozzarella filante di una pizza..un secondo piatto davvero invitante,da cuocere al momento per una miglior riuscita..la mozzarella filerà e il sapore vi stupirà..io ho preso delle fettine di vitello,ma vanno bene anche di manzo o perchè no anche di maiale..dose per 4 persone..
800 gr di fettine di vitello
50 gr di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
una mozzarella da 125 gr
500ml di passata di pomodoro
origano
sale&pepe
basilico
un pò di farina
Per fare le Scaloppine alla pizzaiola per prima cosa battere le fettine per renderle più tenere e sottili..sciogliete a fuoco dolce il burro in una padella..prendete le vostre fettine,salatele,pepatele e infarinatele..adagiatele in padella,rosolatele bene da entrambi i lati e man mano che saranno cotte trasferitele in una pirofila,tenetele in caldo coperte.. nella stessa padella versate il vino bianco, lasciatelo evaporare, poi unite la passata di pomodoro e il basilico fresco..coprite con il coperchio e cuocete il sugo per qualche minuto..nel frattempo tagliate a fettine sottili la mozzarella..adagiate nella padella le fettine di vitello..distribuite sopra la mozzarella e spolverate con l’origano..proseguite la cottura a fuoco moderato con il coperchio il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.. le Scaloppine alla pizzaiola sono Pronte!!
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