I Saltimbocca di maiale alla salvia e speck sono un secondo molto carino e gustoso..semplice da realizzare e come altre mie ricette potete prepararlo in anticipo e cuocerlo al momento,otterrete un bel risultato in pochi minuti..qui vi lascio la ricetta per circa 4 persone..i Saltimbocca di maiale alla salvia e speck sono un’alternativa ai classici Saltimbocca alla romana dove si utilizza il prosciutto crudo e le fettine di vitello..i Saltimbocca di maiale alla salvia e speck hanno una cottura un pò diversa e sono aromatizzati con la scorza del limone che con la carne di maiale sposa alla perfezione..
- un filetto di maiale (circa 500-600 gr )
- 150 gr di speck a fettine
- una decina di foglioline di salvia
- un pò di farina per impanare
- 40 gr di burro
- olio extra vergine d’oliva
- scorza di un limone possibilmente bio
- sale&pepe
- circa un bicchiere di brodo (meglio se di carne altrimenti ci adattiamo)
- un bicchiere di vino bianco
Per preparare i Saltimbocca di maiale alla salvia e speck si comincia facendo a fettine rotonde di circa un cm il filetto di maiale..se avesse delle pellicine intorno alle fette o le eliminate o le tagliuzzate così non si arriccerà in cottura..sistemate ogni fettina tra due fogli di carta da forno e appiattitele con l’aiuto di un bicchiere..adesso sistemate su ogni fettina di carne mezza fetta di speck e una foglia di salvia..fissare i Saltimbocca di maiale alla salvia e speck con uno stecchino da denti..passarli nella farina e scrollarli da quella in eccesso..in una padella scigliete il burro e aggiumgete un filo d’olio..rosolatevi i saltimbocca un minuto per parte..bagnate adesso col vino e lasciar evaporare..continuare a cuocere con l’aiuto del brodo..a cottura ultimata servire con la salsina ottenuta dalla cottura..i vostri Saltimbocca di maiale alla salvia e speck sono Pronti!!
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