.. l’arrosto al latte è una di quelle ricette che mi ricorda le domeniche a casa,quando ero piccola..di solito se ne occupava il mio babbo..dalla scelta della carne, all’impiattatura finale..è una cottura lenta e il latte fa sì che la carne resti bella morbida..io ho scelto il vitello ma viene buono anche con la carne di maiale..ricetta per 4 persone..
6-700gr di arrosto di vitello
500 ml di latte circa
uno spicchio d’ aglio
pepe nero
30 gr di farina
30 gr di farina
sale
olio ex vergine d’oliva
Impanare l’arrosto nella farina..in una padella rosolare l’ aglio..aggiungere il pezzo d’arrosto e cuocerlo a fuoco vivo,rigirandolo più volte finchè non si sarà formata una crosticina tutt’attorno..togliere l’aglio e mettere piano piano il latte..salare e pepare..coprire la padella e cuocere a fuoco lento..ci vorrà un’ora ma controllate sempre non si sa mai..quando sarà cotto sollevarlo a frullare al mixer tutto il fondo e la salsina che si sarà formata..tagliarlo a fettine e servirlo con la cremina ottenuta..Pronto!!
