..la gremolata è un trito di prezzemolo,rosmarino e limone che caratterizza il piatto donandogli un tocco aromatico..io ho sostituito il limone con l’arancia..questa è un’ottima ricetta da abbinare con la polenta,o un purè di patate, visto il sughetto che ne viene fuori..anche se la lista degli ingredienti può sembrare lunga,è più facile a farsi che a dirsi..dose per 2 persone..
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2 ossibuchi di vitello
mezza cipolla
una costa di sedano
una carota
una foglia di alloro
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un rametto di rosmarino
la scorza grattugiata di mezza arancia
un bicchiere di vino bianco
200ml di brodo
un pò di farina
olio ex vergine d’oliva Chiusura Grande
sale&pepe
Incidere gli ossibuchi intorno ai bordi e infarinarli..rosolarli nell ‘olio..fare un trito di sedano,cipolla e carota e soffriggerlo in un’altra padella insieme all’alloro..trasferire gli ossibuchi nel trito e girateli un paio di volte per farli insaporire..salare e pepare..bagnare col vino bianco e unite la passata di pomodoro..man mano che asciuga aggiungere il brodo fino a cottura completa;circa 40 minuti..alla fine frullate il sugo..tritate gli aghi del rosmarino e il prezzemolo..unite al sugo insieme alla buccia d’arancia..servire gli ossibuchi con la salsina ottenuta..Pronti!!
