Salsicce e friarielli, ricetta della tradizione napoletana è una ricetta che non può mancare nelle tavole napoletane. E’ rigoroso assaggiarli se si “approda” da quelle parti, altrimenti ve ne mancherà sempre un pezzetto!! Poi è un piatto versatilissimo perchè può essere il condimento di una pizza o la farcia di un pane o dei Panuozzi. Ognuno ha la sua ricetta, chi sbollenta i friarielli chi li rosola direttamente in padella, chi fa sgrassare le salsicce con un pò d’ acqua punzecchiandole e chi le rosopla direttamente. Questa è la ricetta della mia famiglia. I friarielli sono una verdura dal retrogusto piacevolmente amarognolo, da non confondere con i friggitelli come a volte succede, anche colpa di altri dialetti. I friggitelli solitamente sono quei peperoncini verdi,ma poi ovvio che di regione in regione ognuno li chiama a modo suo, ma qua si untendono le cime di rapa. Nella mia versione  non si sbollentano, ma si cuociono con la sola acqua che raccolgono durante il lavaggio della verdura stessa e un abbondante filo d’olio, se venissero sbollentati perderebbero gran parte del loro sapore. Vi ho incuriosito? Io per le salsicce come sempre mi affido alla macelleria Punto carni, di  Roberto Passeretta, se volete farvi un’ idea di chi sto parlando vi invito a visitare la sua pagina Fb, cliccando qua..

Ingredienti

Preparazione

Per preparare\u00a0Salsicce e friarielli<\/strong> si comincia dalla preparazione dei friarielli. Puliteli tenendo la parte bassa del gambo tra dita e tirate verso l\u2019alto velocemente fino ad arrivare alla foglia; in questo modo eliminerete la parte dura e vi resteranno le cime tenere, proprio come si fa per il cavolo nero e altre verdure. Sciacquarli in acqua fredda pi\u00f9 volte per eliminare eventuali residui, scolateli; sbucciate l\u2019aglio e fate a pezzettini il peperoncino, adesso in una padella capiente mettete un abbondante filo d\u2019olio, l\u2019 aglio ed il peperoncino. Fate soffriggere e aggiungete i friarielli, coprite perch\u00e8 tenderanno a schizzare. Abbassate la fiamma e regolare di sale, teoricamente bastano circa 10 minuti. Tenderanno ad appassirsi completamente, voi ogni tanto girate e continuate a cuocere. Nel frattempo che cuoceranno pensiamo anche alle salsicce. Cuocete le salsicce in una padella con un p\u00f2 d'acqua, dopo circa 10 minuti bucherellatele con la forchetta, eliminate adesso l\u2019acqua e aggiungete un filo d\u2019olio, e fate rosolare per circa 10 minuti. A questo punto unire alla verdura e cuocere ancora per 6-7 minuti per far s\u00ec che si insaporisca il tutto. I vostri\u00a0 Salsicce e friarielli<\/strong> sono Pronti!!<\/p>\n

Questa ricetta pu\u00f2 tranquillamente essere una ricetta di base per una pizza,una focaccia ripiena,uno strudel, insomma fatene buon uso che ne vale davvero la pena!!<\/em><\/p>\n","

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  Con le Salsicce e friarielli<\/strong> ho scelto di abbinare un Seligo Rosso<\/strong> con intensi profumi di marasca e note speziate, con un buon corpo e poco tannico delle<\/em> Cantine Settesoli<\/em><\/a><\/p>\n

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